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Blog de masa madre
Apuntes desde la cocina: cada cuánto refrescar, qué hacer si tu masa madre no sube y qué significan sus olores.
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8 min
Masa madre en una cocina fría: una rutina para el invierno
El invierno ralentiza la masa madre. Dónde encontrar un sitio cálido, cómo refrescarla cuando la cocina está fría, por qué ayuda un termómetro y cómo distinguir una masa madre lenta de una que se ha parado.
temperature · winter · feeding
8 min
Líquido encima de la masa madre (hooch): qué significa y qué hacer
Ese líquido transparente, gris o negro sobre tu masa madre se llama hooch. Por qué se forma, qué colores son normales, si conviene tirarlo o mezclarlo, y cuándo hay que tirar la masa madre.
hooch · troubleshooting · feeding
7 min
Cómo guardar la masa madre en la nevera, y qué hacer cuando te vas fuera
Refréscala, déjala un rato a temperatura ambiente y luego métela en la nevera. Cuánto aguanta una masa madre de nevera sin alimentar, qué hacer en viajes cortos y en pausas largas, qué copias de reserva respaldan las fuentes y cómo recuperarla.
fridge · storage · vacation
9 min
Cómo hacer masa madre desde cero, día a día
Un plan día a día para hacer masa madre solo con harina y agua: qué mezclar, cuándo descartar y refrescar, la fase de calma que puede llegar después de las primeras burbujas y cómo saber si está lista para hornear.
new-starter · from-scratch · schedule
8 min
¿Por qué no sube mi masa madre? Causas y soluciones
Una cocina fría, una masa madre joven o con hambre, una mezcla demasiado líquida o un pico que no viste: cómo averiguar por qué no sube tu masa madre, cómo arreglarlo y cuándo empezar de nuevo.
troubleshooting · rising · temperature
7 min
Las mejores apps para tu masa madre en 2026, comparadas con honestidad
Seis apps que te ayudan a mantener viva tu masa madre: qué hace bien cada una, cuánto cuesta y si funciona en Android. Precios comprobados el 1 de octubre de 2026.
apps · comparison · feeding
5 min
Cada cuánto refrescar la masa madre, a temperatura ambiente y en la nevera
Una vez al día a temperatura ambiente, una vez a la semana en la nevera, y cómo despertar una masa madre de nevera antes de hornear. Además: proporciones de refresco, cuándo llega a su pico y por qué se descarta.
feeding · fridge · schedule
5 min
¿Se ha muerto mi masa madre? Cómo saberlo y cómo recuperarla
Líquido encima, una masa que no sube, un olor fuerte: la mayoría de las masas madre olvidadas solo están dormidas. Cómo distinguir una masa madre con hambre de una que debes tirar, y cómo revivirla.
troubleshooting · safety · revival
5 min
Cómo revivir una masa madre deshidratada
Rehidrata las escamas, refresca sin descartar hasta que burbujee y luego pasa a los refrescos normales. Guía paso a paso para recuperar una masa madre deshidratada y saber cuándo está lista para hornear.
revival · dried-starter · troubleshooting
5 min
Qué te está diciendo el olor de tu masa madre
A levadura, ácido, a alcohol, a quitaesmalte o a podrido: qué suele significar cada olor de la masa madre, cuáles solo indican hambre y cuál significa que hay que tirarla.
troubleshooting · smells · safety