¿Cuándo llegará mi masa madre a su pico?
Elige la proporción con la que refrescaste y a qué hora. Los tiempos vienen de las pruebas de King Arthur Baking a unos 26 °C (78 °F).
Pico · 1:1:1
Pico previsto: 12:00–14:00
King Arthur Baking: con un refresco 1:1:1 el pico suele llegar entre 4 y 6 horas después.
El pico es una ventana, no un instante: por eso ves más o menos una hora antes y después.
- Estos tiempos son para un lugar cálido, unos 26 °C (78 °F). Con calor va más rápido y con frío más lento. Anota algunas veces cuándo llega de verdad al pico y ajusta.
- Una masa madre que subió y luego bajó estuvo en su mejor momento hace un rato y empieza a tener hambre.
- Masa Madre Tracker muestra esta estimación después de cada refresco y la afina cada vez que le dices que tu frasco está en su pico.
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Fuentes