Quand mon levain atteindra-t-il son pic ?

Choisissez le ratio de votre rafraîchi et son heure. Les durées viennent des tests de King Arthur Baking à environ 26 °C (78 °F).

Ratio

Rafraîchi à

Pic · 1:1:1

Pic prévu : 12:00–14:00

King Arthur Baking : en 1:1:1, le pic arrive généralement après environ 4 à 6 heures.

Le pic est une fenêtre, pas un instant : le calcul affiche environ une heure avant et après.

Ces durées valent pour un endroit chaud, environ 26 °C (78 °F). Plus il fait chaud, plus c'est rapide ; plus il fait frais, plus c'est lent. Notez quelques fois l'heure réelle du pic et ajustez.
Un levain qui est monté puis retombé était au mieux de sa forme un peu plus tôt et commence à avoir faim.
Levain Tracker affiche cette estimation après chaque rafraîchi et l'affine chaque fois que vous indiquez que votre bocal est à son pic.