Wann erreicht mein Sauerteig-Starter seinen Höhepunkt?

Wähle das Verhältnis und die Uhrzeit, zu der du gefüttert hast. Die Zeiten stammen aus Tests von King Arthur Baking bei etwa 26 °C (78 °F).

Verhältnis

Gefüttert um

Höhepunkt · 1:1:1

Höhepunkt voraussichtlich 12:00–14:00

King Arthur Baking: Eine 1:1:1-Fütterung erreicht den Höhepunkt meist nach etwa 4 bis 6 Stunden.

Der Höhepunkt ist ein Zeitfenster, kein Moment. Deshalb siehst du etwa eine Stunde davor und danach.

Die Zeiten gelten für einen warmen Platz bei etwa 26 °C (78 °F). Wärmer geht es schneller, kühler langsamer. Notiere ein paar Mal, wann deiner tatsächlich seinen Höhepunkt hat, und passe die Zeiten an.
Ein Starter, der aufgegangen und wieder zusammengefallen ist, war vor einer Weile am besten und wird hungrig.
Sauerteig Starter Tracker zeigt das nach jeder Fütterung an und wird jedes Mal genauer, wenn du angibst, dass dein Glas am Höhepunkt ist.

Quellen