Quando arriva al picco la mia pasta madre?

Scegli il rapporto del rinfresco e a che ora l'hai fatto. I tempi vengono dai test di King Arthur Baking a circa 26 °C (78 °F).

• Questi tempi valgono per un posto caldo, circa 26 °C (78 °F). Al caldo i tempi si accorciano, al fresco si allungano. Segna qualche volta quando la tua arriva davvero al picco e regolati.
• Una pasta madre che è cresciuta e poi è ricaduta era al meglio poco prima e comincia ad avere fame.
• Pasta Madre Tracker mostra questa stima dopo ogni rinfresco e la affina ogni volta che gli dici che il barattolo è al picco.