Calcolatore rinfresco per pasta madre
Scegli un rapporto, poi inserisci la pasta madre che tieni o il totale che ti serve. I rapporti sono in peso, nell'ordine pasta madre : farina : acqua.
Il tuo rinfresco · 1:1:1
- Pasta madre
- 50 g
- Farina
- 50 g
- Acqua
- 50 g
- Totale
- 150 g
Idratazione: 100%. L'acqua in rapporto alla farina in questo rinfresco.
Quanto ci mette ad arrivare al picco?
Nei test di King Arthur Baking a circa 26 °C (78 °F), un rinfresco 1:1:1 ha raggiunto il picco tra 4 e 6 ore circa.
Con rapporti più alti arriva al picco più tardi. In un posto più caldo è più veloce. Impara a conoscere i tempi della tua pasta madre.
- Quello che non tieni è l'esubero. In frigo si conserva per una o due settimane per le ricette con l'esubero, ma cuocilo prima di mangiarlo.
- Metti un elastico attorno al barattolo al livello di partenza, così vedi facilmente quanto cresce.
- Se la tua pasta madre arriva al picco troppo presto per i tuoi orari, usa un rapporto più alto. Se è pigra, torna verso l'1:1:1 e trovale un posto più caldo.
Leggi anche
Fonti