Le migliori app per la pasta madre nel 2026, confrontate con onestà

Una delle app di questa lista, Pasta Madre Tracker, è nostra: tienilo presente mentre leggi. Abbiamo cercato di essere corretti. Ogni prezzo e ogni funzione qui sotto vengono dalla scheda ufficiale di ciascuna app su App Store o Google Play, o dal sito dello sviluppatore, verificati il 1° ottobre 2026. I prezzi cambiano, quindi controlla lo store prima di acquistare.

In breve

• Vuoi tenere la pasta madre viva e in salute, su qualsiasi telefono, senza abbonamento: Pasta Madre Tracker (la nostra).
• Vuoi un riscontro dall'IA sulle foto del tuo pane o della tua pasta madre: Loaflo, oppure Sourdough AI.
• Tieni più paste madri e vuoi cotture guidate con timer: Yeasta.
• Vuoi un calendario delle cotture e ricette condivise dalla community: Crumbly.
• Vuoi soprattutto grafici per confrontare più paste madri: The Daily Crumb.

Panoramica

App	Funziona su	Serve un abbonamento?	Come paghi	Pensata per
Pasta Madre Tracker	iPhone, iPad, Android	No	Gratis con annunci, oppure $12.99 una tantum	Promemoria dei rinfreschi e avvisi di sicurezza
Loaflo	iPhone, iPad	Sì	$6.99 a settimana, $19.99 al mese o $39.99 all'anno	Analisi delle foto con l'IA e un assistente IA
Yeasta	iPhone, iPad	No	Download gratuito; Pro in abbonamento o $69.99 a vita	Cotture guidate con timer
Crumbly	iPhone, iPad	Sì	$3.99 al mese o $39.99 all'anno	Calendario delle cotture e ricette della community
The Daily Crumb	iPhone, iPad	No	Un unico acquisto in-app da $4.99	Grafici per confrontare più paste madri
Sourdough AI	iPhone, iPad	Sì	$1.99 a settimana o $9.99 al mese	Prima pasta madre e primo pane guidati, con l'IA

I prezzi sono quelli indicati sull'App Store statunitense, in dollari USA. Nel tuo Paese possono essere diversi.

Pasta Madre Tracker: fatta per un solo compito

Abbiamo creato la nostra app per fare bene una cosa sola: tenere la pasta madre viva e in salute senza che tu ci debba pensare troppo. Non pianifica le cotture e non analizza le foto. Ecco cosa fa invece.

• Funziona su iPhone, iPad e Android. È l'unica app di questo confronto su Google Play. Se tu, o qualcuno con cui fai il pane, usate Android, è quella che va bene per entrambi.
• Paghi una volta sola, o niente. Registro dei rinfreschi, promemoria e avvisi di sicurezza sono gratuiti, con annunci. Un upgrade Premium una tantum da $12.99 toglie gli annunci e aggiunge i Consigli intelligenti sulla salute, la timeline delle foto, il calcolatore di idratazione e il backup su cloud. Se ti danno fastidio solo gli annunci, un'opzione da $1.99 toglie solo quelli. Nessun abbonamento, e nessuna prova gratuita che si trasforma in un addebito.
• Ti avvisa quando qualcosa non va. Quando registri un rinfresco, segni con una spunta che odore ha la pasta madre, come cresce e che bolle fa. Gli odori che di solito indicano fame, come acetone o aceto, fanno comparire un invito a rinfrescarla. Gli odori che possono indicare un problema, come quello di uova marce, fanno comparire un avviso rosso che ti invita a controllare muffa, crescite pelose e striature rosa o arancioni. Ci sono anche avvisi gratuiti per il surriscaldamento e per una pasta madre che non mostra alcuna attività.
• La tua pasta madre ha un volto. La scheda di ogni pasta madre mostra come sta: contenta, piena di bolle al suo picco, affamata o giù di tono. Toccala e te lo dice lei. Una sezione «La nostra storia» ne conserva l'età, i rinfreschi, i pani sfornati insieme e da dove viene, e festeggia i traguardi come il primo pane o i 100 giorni con te. Se preferisci qualcosa di più sobrio, puoi disattivare tutto questo.
• I promemoria seguono la pasta madre, non un timer fisso. Imposta una pasta madre come Attiva, In frigorifero o Dormiente e i promemoria cambiano di conseguenza: da una a tre volte al giorno fuori dal frigo, ogni una, due o tre settimane in frigorifero, nessuno mentre riposa.
• Guide per i due momenti più difficili. Una guida di 14 giorni per partire da zero, e una guida di 7 giorni per riattivare una pasta madre essiccata, che segue le istruzioni di King Arthur Baking e le pubblicazioni dei servizi di divulgazione delle università americane.
• I tuoi dati restano tuoi. Funziona offline e senza account. Il backup su cloud di Premium va sul tuo iCloud o Google Drive, non sui nostri server.
• Parla la tua lingua. L'app è disponibile in inglese, tedesco, francese, italiano e spagnolo.

Le altre app, una per una

Loaflo

La funzione di punta di Loaflo è l'analisi delle foto con l'IA: fotografi un pane o la tua pasta madre e ricevi un riscontro. Ha anche un assistente in chat, un registro di rinfreschi e idratazione, ricette e calcolatori, tra cui una previsione della lievitazione. Un aggiornamento di settembre ha aggiunto i promemoria dei rinfreschi e la pianificazione delle cotture. Tra queste è l'app con più valutazioni: 526 sull'App Store, con una media di 4,7 stelle. Non richiede un account, e lo sviluppatore dichiara che non ha annunci. Funziona solo in abbonamento, con 7 giorni di prova gratuita.

Fa per te se vuoi un'app che guardi il tuo pane e ti dica cos'è successo.

Yeasta

Yeasta segue più paste madri con barre che indicano quando sono pronte e quando sono al picco, e ti guida nelle cotture con timer sulla schermata di blocco. Ha una raccolta di ricette con ricalcolo delle dosi, un pianificatore per il frigo, piani per riattivare la pasta madre, una guida agli odori, esportazione in CSV e sincronizzazione iCloud gratuita, in nove lingue. La scheda dello store dichiara che non ha annunci.

Fa per te se tieni più paste madri e ti piace farti guidare in ogni cottura.

Crumbly

Crumbly ti guida nella creazione di una pasta madre, poi aggiunge ricette passo passo con timer, un calendario delle cotture con promemoria, badge e ricette della community che puoi copiare e condividere. Richiede l'accesso con un account per sincronizzare i dati e fare il backup sul cloud.

Fa per te se vuoi la pasta madre e i tuoi programmi di cottura in un unico calendario, con un'atmosfera da community.

The Daily Crumb

The Daily Crumb registra i rinfreschi con tipo di farina, idratazione e note, poi mostra in grafico crescita e attività. Ti permette di confrontare le paste madri fianco a fianco con un codice colore, tiene una timeline delle foto e ha promemoria che possono adattarsi alla temperatura ambiente. Ha un unico acquisto in-app da $4.99.

Fa per te se gestisci più paste madri e vuoi vedere come vanno l'una rispetto all'altra.

Sourdough AI

Sourdough AI è pensata per i principianti: un percorso guidato di 7–14 giorni verso la tua prima pasta madre, poi indicazioni per il tuo primo pane, con analisi delle foto e una chat basate sull'IA lungo tutto il percorso. Molte funzioni richiedono l'abbonamento.

Fa per te se parti da zero e vuoi qualcuno che ti accompagni passo passo.

Come scegliere

Fatti tre domande:

1. Ti serve Android? Allora Pasta Madre Tracker è quella di questa lista che ci funziona.
2. Ti va di pagare ogni mese? Se no, guarda Pasta Madre Tracker, The Daily Crumb o l'opzione a vita di Yeasta.
3. Vuoi aiuto con la pasta madre o con tutta la cottura? Per tenere in salute la pasta madre basta un tracker mirato. Per ricette, tabelle di marcia e riscontri dall'IA, Yeasta, Crumbly e Loaflo fanno di più.

Qualunque tu scelga, alla pasta madre non importa. Rinfrescala, tienila al caldo e continuerà a fare il pane. Se stai ancora decidendo, le nostre guide su ogni quanto rinfrescare la pasta madre e su cosa significa il suo odore valgono con qualsiasi app, o anche senza.

Fonti (in inglese)

Schede ufficiali degli store e siti degli sviluppatori, verificati il 1° ottobre 2026:

• Pasta Madre Tracker: App Store · Google Play
• Loaflo: App Store · loaflo.app
• Yeasta: App Store
• Crumbly: App Store
• The Daily Crumb: App Store
• Sourdough AI: App Store