Mon levain est-il prêt pour la cuisson ?

Répondez à cinq questions rapides sur votre levain tel qu'il est en ce moment. Le test suit les conseils de King Arthur Baking et des services de vulgarisation d'universités américaines.

  1. 1. Voyez-vous ou sentez-vous l'un de ces signes ?
  2. 2. De combien a-t-il monté depuis le dernier rafraîchi ?
  3. 3. Depuis combien de temps l'avez-vous rafraîchi ?
  4. 4. Quelle température fait-il là où il est ?
  5. 5. A-t-il aussi doublé après le rafraîchi précédent ?

Résultat

Répondez aux cinq questions pour voir le résultat.

C'est une règle empirique basée sur les conseils ci-dessous, pas une analyse en laboratoire. En cas de doute sur une moisissure ou une couleur, jetez-le.

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Sources